シミュレーション型研修
レストランマネジメントゲーム
― 目指せ！超優良店！！ ―
メンバー
5～15名
所要時間
4～5時間
レストランマネジメントゲームは、ボードゲームを使い、楽しくリアルな店舗経営を学べる研修です。
こんな課題をお持ちではないですか？
- 店長が「ワーカー化」し、メンバーが育たない
- 卒業シーズンは、学生スタッフが辞めてしまい、いつもバタバタする
- スタッフ育成が計画的に出来ていない
- 店長が、店舗の利益管理に苦手意識を持っている
- 販促媒体の効果的な使い方が分からない
- 店長としての時間の使い方が分からない
- 店舗のPLや利益構造がよく分からない
ポイント1
採用、育成、オペレーション・・・
店長は忙しい！！
店長としての時間の使い方が学べる
アルバイトを採用したけど、育成する時間がなく、いつまでも オペレーションに入らないといけない。店長の労働時間もギリギリ。そんな状況を改善するために、計画的な人財育成方法や限られた労働時間内での店舗運営スキルが身につけられます。
ポイント2
不振店を立て直せ！
半年間で、最も高い営業利益を出す！
店舗の利益構造が学べる
参加者一人ひとりが店舗の経営者となり、経営に関する意思決定を行い、半年間の店舗運営で他チームと利益を競い合います。 ボードゲームがベースの研修ですので、ＰＬ管理に苦手意識を持っている方も抵抗感なく参加することができます。
ポイント3
急なアルバイトの退職、設備の故障・・・
発生するトラブルを乗り切れ！
リスクマネジメントが学べる
リスクに対処する時間を確保できているか？ 人時生産性が適切に管理されているか？に対して、 リスクカードを引き、ペナルティー分が利益に反映されます。事前にリスクに対して予測できているか？が勝負の分かれ道です。
研修の進め方
複数チームに分かれてボードゲームをプレイする、チーム対抗戦型の研修です。
ボードゲームを使ったビジネスシミュレーションによるリアルな店舗経営体験を通じて、マネジメントスキルや店舗損益管理のポイントを楽しみながら・短時間で身に付けることができます。
ストーリー
店長！突然だけど居酒屋の○○駅前店で不調が続いていて、早急に立て直しが必要なんだが、半年間でできるだけ利益を出して、競合店に勝てるお店にしてほしい！
営業時間 17時～24時
席数 80席
客単価 3,000円
最近の売上は平均で800万だが、もっと売上も利益も出せるお店なんだ！社員は店長一人だけだが何とか立て直しをよろしく頼む！！
ゴール
半年間で、最も高い営業利益を出したチームの勝利
ターンの進め方
- ①「作戦会議」
- 店長の時間（月間180時間）を何（アクション）に何時間使うのか決める（今月の計画ボードに記入）
オペレーション120時間参加 ⇒ 売上20万プラス
アクションカードに使う時間8時間 ⇒ 販促促進カードを選択 ⇒ 売上50万プラス
- ②「実行・売上決定」
- ①の内容を行動結果シートに反映
売上を計算
人件費を計算
人時売上高を算出して、該当するリスクに対するリスクカードを引く
リスクカードに記載されている内容を反映
- ③「振り返り」
- 損益計算書に記入
②の内容を基に、営業利益を算出
来月、店長の時間を何に使うか考える
①に戻る
受講者の声
- 「数字にはあまり興味ないかと思っていた店長の食いつきが半端じゃなかった！」（40代経営者）
- 「以前に座学でPLについて扱った時は寝ていた店長も、完全に起きているどころか、ライバル心丸出しで燃えていた！」（50代経営者）
- 「各チームのタイプがトップダウン型か、役割分担型かが、ゲームをオブザーブしていると分かったのが面白かった。」（30代マネージャー）
- 「結局、戦略を立てないと運だけでは利益は残せないことが肌で分かりました！」（20代店長）
