レストラン
マネジメントゲーム

シミュレーション型研修
レストランマネジメントゲーム
― 目指せ！超優良店！！ ―

メンバー

メンバー
5～15名

所要時間
4～5時間

レストランマネジメントゲームは、ボードゲームを使い、楽しくリアルな店舗経営を学べる研修です。

ポイント01

店長としての時間の使い方が学べる

アルバイトを採用したけど、育成する時間がなく、いつまでもオペレーションに入らないといけない。店長の労働時間もギリギリ。そんな状況を改善するために、計画的な人財育成方法や限られた労働時間内での店舗運営スキルが身につけられます。

ポイント02

店舗の利益構造が学べる

ポイント03

リスクマネジメントが学べる

リスクに対処する時間を確保できているか？人時生産性が適切に管理されているか？に対して、リスクカードを引き、ペナルティー分が利益に反映されます。事前にリスクに対して予測できているか？が勝負の分かれ道です。

複数チームに分かれてボードゲームをプレイする、チーム対抗戦型の研修です。
ボードゲームを使ったビジネスシミュレーションによるリアルな店舗経営体験を通じて、マネジメントスキルや店舗損益管理のポイントを楽しみながら・短時間で身に付けることができます。

店長！突然だけど居酒屋の○○駅前店で不調が続いていて、早急に立て直しが必要なんだが、半年間でできるだけ利益を出して、競合店に勝てるお店にしてほしい！

営業時間　17時～24時
席数　80席
客単価　3,000円

最近の売上は平均で800万だが、もっと売上も利益も出せるお店なんだ！社員は店長一人だけだが何とか立て直しをよろしく頼む！！

ゴール
半年間で、最も高い営業利益を出したチームの勝利

	①「作戦会議」	店長の時間（月間180時間）を何（アクション）に何時間使うのか決める（今月の計画ボードに記入）オペレーション120時間参加　　⇒　売上20万プラスアクションカードに使う時間8時間　⇒　販促促進カードを選択　⇒　売上50万プラス
	②「実行・売上決定」	①の内容を行動結果シートに反映売上を計算人件費を計算人時売上高を算出して、該当するリスクに対するリスクカードを引くリスクカードに記載されている内容を反映
	③「振り返り」	損益計算書に記入 ②の内容を基に、営業利益を算出来月、店長の時間を何に使うか考える